Sambalado Tanak - Sambalado tanak adalah makanan khas Sumatera Barat, khususnya daerah Nagari Sungai Jambu, di pinggang Gunung Marapi, Kabupaten Tanah Datar, Provinsi Sumatera Barat. Konon kabarnya, penduduk di nagari ini mementingkan makanan yang bernuansa sambalado (sambal), dikarenakan daerah ini sangat dingin. Sambalado tanak yang saya buat untuk di rumah sangat sederhana. Lauk yang ditambahkan didominasi oleh ikan teri, telur puyuh, dan jariang (jengkol). Berikut resep masakan sambalado tanak :
 |
| Sambalado Tanak |
Bahan :
- 200 gram Ikan teri
- 40 butir telur puyuh
- 10 buah jengkol
- 1 sdm cabe giling (jika ingin agak pedas boleh disesuaikan dengan selera)
- 400 ml santan kental
- 400 ml santan encer
- 5 lembar daun purut
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- Garam secukupnya
Cara membuat :
- Rebus jengkol sampai empuk, kupas bisa dibelah dua lalu ditumbuk atau dipotong, kebetulan yang sekarang dibuat jengkolnya dipotong.
- Telur puyuh rebus terlebih dahulu lalu dikupas dan disisihkan
- Ulek/giling halus lengkuas, jahe, bawang merah, dan bawang putih
- Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, cabe, daun jeruk, daun kunyit, dan serai ke santan dan masak sambil diaduk-aduk hingga santan mengeluarkan minyak
- Jika santan telah mengeluarkan minyak masukkan ikan, jengkol, telur, dan garam biarkan hingga bumbu meresap.
- Siap disajikan
Redaksi PadangFood.Com adalah Tim Redaksi khusus yang mengisi content blog atau website dari PadangFood.Com. Tim redaksi saat ini adalah Sri Rahmawati dan Budi Sunaryo. Blog berisi informasi, artikel, resep masakan, tips dan trik, dan quote yang bermanfaat bagi netizen.
ConversionConversion EmoticonEmoticon