Rendang

Rendang ~ Siapa yang tidak kenal dengan menu masakan rendang. Selain nasi goreng, rendang masuk ke dalam daftar 50 makanan terenak di dunia di situs CNN. Rendang masuk pada urutan no. 1. Rendang adalah makanan dari daging yang bercita rasa pedas dengan paduan bumbu-bumbu dan rempah-rempah khas ranah minang. Nah, berikut resep masakan rendang yang biasa saya masak di rumah :)
Rendang
Rendang

Bahan :
  1. 1 kg daging rendang
  2. 500 gram kentang baby
  3. 1 1/2 kg santan kental
  4. 500 gr santan encer
  5. 3 sdm cabe giling halus
  6. 1 buah batang serai
  7. 2 lembar daun salam
  8. 1 lembar daun kunyit
  9. 5 lembar daun jeruk purut
  10. 2 buah asam kandis
Bumbu yang dihaluskan:
  1. 8 siung bawang merah
  2. 6 buah bawang putih
  3. 2 ruas jahe
  4. 2 ruas lengkuas
  5. Garam secukupnya
Rempah-rempah:
  1. 10 buah merica, sangrai dan haluskan
  2. 1 sdm ketumbar, sangrai dan haluskan
  3. 1/2 sdm jintan, sangrai dan haluskan
  4. 1/2 buah pala, haluskan
  5. 5 buah cengkeh
  6. 2 potong kayu manis 3 cm x 1 cm
  7. 2 sdm ampas minyak kelapa (biasanya ada di tempat orang jual bumbu padang, berwarna hitam)
Cara Membuat: 
  1. Masak santan sampai berminyak sambil diaduk dengan api sedang
  2. Sementara itu lumuri daging dengan cabe, bumbu dan rempah yang telah dihaluskan sambil menunggu santan mengeluarkan minyak
  3. Setelah santan mengeluarkan minyak, masukkan daging dan daun daun serta sisa rempah 
  4. Aduk sekali kali agar daging tidak lengket
  5. Jika ingin daging rendang empuk silahkan ditutup sambil menunggu bumbu rendang mengental, ini juga akan membuat bumbu cepat meresap
  6. Jika telah mulai mengental kecilkan api, dan masukkan garam, asam kandis dan kentang, tidak perlu ditutup agar daging tidak hancur.
  7. Tunggu sampai rendang agak kering / kering sesuai dengan keinginan.
  8. Dan sajikan :)
Previous
Next Post »
Thanks for your comment